Đại học Bách khoa Hà Nội

https://hust.edu.vn

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA GẠO LỨT GIÀU ĐƯỜNG CHỨC NĂNG

Tác giả chính: Vũ Thu Trang
PTN Khoa học và công nghệ Thực phẩm 
Ngày cấp văn bằng: 15/08/2023
Tóm tắt: Sáng chế đề cập đến quy trình sản xuất sữa gạo lứt giàu đường chức năng trong đó quy trình bao gồm: hòa bột gạo lứt (≤125µm) với nước ấm 40-45°C theo tỷ lệ 1:4; dịch hóa hai bước ở 65°C, 5 phút và 80-83°C, 30 phút với sự hỗ trợ của hệ alpha-amylaza và beta-glucanaza; dịch sau thủy phân giàu oligosacarit chức năng được ly tâm liên tục tách bã, phối trộn tiêu chuẩn hóa với đường chức năng isomalto-oligosacarit và protein gạo trước khi đồng hóa, tiệt trùng UHT (139-140°C, 10 giây) và bao gói vô trùng. Hiệu suất thủy phân đạt 90%, hiệu suất thu hồi đạt 70%, sản phẩm không chứa các chất gây dị ứng và bất dung nạp, thích hợp với mọi đối tượng tiêu dùng.
 
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây