Sữa chua đậu nành lợi khuẩn và sữa chua đậu nành lợi khuẩn dạng khô giàu hoạt chất sinh học và quy trình sản xuất các sản phẩm này

Tác giả chính: Vũ Thu Trang
PTN Khoa học và công nghệ Thực phẩm 
Ngày cấp: 12/06/2025
Tóm tắt: Sáng chế đề cập tới quy trình sản xuất sữa chua đậu nành lợi khuẩn giàu hoạt chất sinh học dạng khô. Quy trình này gồm các bước: (i) tạo dịch sữa giàu isoflavon và các thành phần có hoạt tính sinh học; (ii) lên men tạo sữa chua đậu nành lợi khuẩn giàu hoạt chất sinh học; (iii) rót khuôn, làm lạnh đông và sấy thăng hoa thu sản phẩm sữa chua đậu nành lợi khuẩn giàu hoạt chất sinh học dạng khô.