QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA GẠO LỨT GIÀU ĐƯỜNG CHỨC NĂNG

Thứ bảy - 31/01/2026 21:32

Tác giả chính: Vũ Thu Trang
PTN Khoa học và công nghệ Thực phẩm
Ngày cấp văn bằng: 15/08/2023
Tóm tắt: Sáng chế đề cập đến quy trình sản xuất sữa gạo lứt giàu đường chức năng trong đó quy trình bao gồm: hòa bột gạo lứt (≤125µm) với nước ấm 40-45°C theo tỷ lệ 1:4; dịch hóa hai bước ở 65°C, 5 phút và 80-83°C, 30 phút với sự hỗ trợ của hệ alpha-amylaza và beta-glucanaza; dịch sau thủy phân giàu oligosacarit chức năng được ly tâm liên tục tách bã, phối trộn tiêu chuẩn hóa với đường chức năng isomalto-oligosacarit và protein gạo trước khi đồng hóa, tiệt trùng UHT (139-140°C, 10 giây) và bao gói vô trùng. Hiệu suất thủy phân đạt 90%, hiệu suất thu hồi đạt 70%, sản phẩm không chứa các chất gây dị ứng và bất dung nạp, thích hợp với mọi đối tượng tiêu dùng.

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn